Moutarde bio à l’estragon :
Délicieux mélange de moutarde fine assaisonné d’estragon en bourgeon.

La moutarde bio à l’estragon a un goût doux et aromatique avec une fine note anisée.
Ce classique de la haute cuisine française affine les plats de poisson et de volaille.
Soupe au vin blanc avec moutarde à l’estragon – Recette Landliebe édition 2/2021

Cette moutarde ne contient pas de sucre. Le vinaigre de cidre n’est pas filtré, c’est pourquoi il répond à toutes les exigences de la cuisine végétarienne et végétalienne.
Les amateurs de Slow Food y trouveront une moutarde moulue par leurs soins. C’est-à-dire que le grain de moutarde entier est moulu pour cette moutarde et reste dans la moutarde.

Ingrédients: vinaigre de cidre, graines de moutarde jaune + brune, jus de pommes, eau, estragon fraîche (2%), sel des Alpes, épices

Contenu : 150g

CH-Bio-038

incl. 2.6% de TVA

Valeurs nutritives pour 100 g

Énergie 535 kJ / 128 kcal
Matière grasse 6,5 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 9,6 g
dont (fructose) sucre 4.0 g
Protéines 5,9 g
sel 1,2 g

Récompenses

Concours suisse des produits du terroir 2015: Médaille d’argent

Histoire
A l’origine, l’estragon est probablement originaire d’Extrême-Orient. Dans la Chine ancienne, il était déjà mentionné comme épice entre 1000 et 2000 av.
Il est également présent à l’état sauvage depuis longtemps dans le sud de l’Europe. Mais il semble que les Romains ne l’utilisent pas. Les Arabes l’utilisaient toutefois volontiers comme épice. Ils l’ont appelé « tarhun », qui est devenu « dragon » lors de son voyage ultérieur en Europe.
En Italie, l’estragon est mentionné pour la première fois au 13e siècle.
En Europe centrale, l’estragon n’est apparu qu’au 16e siècle. Tabernaemontanus (mort en 1590) le mentionne sous le nom de « draconaire ».
Le « drakon » est devenu en France « estragon », qui s’est ensuite imposé comme nom en Suisse.

Épices de cuisine
L’estragon joue son rôle le plus important dans la cuisine, surtout française et méditerranéenne.
Comme l’estragon a un arôme très fort, il faut l’utiliser avec parcimonie, sinon il deviendrait trop dominant et risquerait de noyer tout le reste.
Dans la cuisine française, l’estragon fait partie de ce que l’on appelle les « fines herbes » : persil, cerfeuil, ciboulette et estragon.
Traditionnellement, l’estragon est également utilisé pour assaisonner les cornichons marinés et les courges.

Ce qu’il faut savoir

Son utilisation en tant qu’épice n’est pas seulement utile pour son goût, mais aussi parce qu’elle renforce les organes digestifs et aide ainsi à digérer les plats lourds. Ainsi, la moutarde bio à l’estragon aide doublement : d’une part grâce à l’estragon et d’autre part grâce à la moutarde ! Mais peu de gens savent que l’estragon a aussi des vertus médicinales. Elle est toutefois rarement utilisée comme plante médicinale.