Variétés de moutarde
Toutes les moutardes sont fraîchement préparées. C’est pourquoi je fabrique régulièrement de petites quantités de moutarde fraîche (jusqu’à 20 kg). Pour ce faire, je broie la moutarde préparée dans mon propre moulin à pierre de 700 kg.
Aucune moutarde bio ne contient de sucre cristallisé – toutes les moutardes sont donc sans sucre cristallisé. Mes succédanés de sucre sont : Miel d’abeille suisse, moûts sucrés de pommes ou de poires non clarifiés. De nombreuses moutardes aux fruits sont disponibles en version douce ou semi-forte.
Les moutardes mi-fortes sont fabriquées avec un mélange de moutarde bio plus fort ; elles sont donc moins sucrées et un peu plus fortes que les moutardes douces.
Toutes les moutardes conviennent aux diabétiques, sauf le miel et le caviar de miel : ces deux moutardes contiennent du miel d’abeille suisse.
Conservation :
Toutes les moutardes bio se conservent au moins un an – après quoi elles sont bien sûr toujours comestibles.
Le piquant diminue avec le temps – c’est un processus de dégradation naturel ! De même, la moutarde peut devenir plus foncée – c’est également un processus naturel.
| Spezielles | 150 ml |
prix/CHF | ||||
| Moutarde aux fruits |
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| abricot douce | 7.50 | |||||
| abricot piquante BioGourmet 2014 + 2017 | avec des abricots du Valais |
7.50 | ||||
| poire piqunate | avec un peu de chili | 7.50 | ||||
| Dates | 7.50 | |||||
| figue + abricot | 7.50 | |||||
| Figue douce | 7.50 | |||||
| Figue piquante | 7.50 | |||||
| Prune douce | 7.50 | |||||
| Prune piquante | 7.50 | |||||
| Orange | 7.50 | |||||
| Moutardes aux Herbes |
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| à l’aneth | aneth de la suisse | 7.50 | ||||
| Estragon | estragon de la suisse | 7.50 | ||||
| l’ail des ours | 7.50 | |||||
| Herbes des Alpes | 7.50 | |||||
| Herbes sauvage | 7.50 | |||||
| Moutarde speciaux | ||||||
| de Dijon | avec verjus | 7.50 | ||||
| Miel | 7.50 | |||||
| L’ail | l’ail suisse | 7.50 | ||||
| Raifort | raifort suisse | 7.50 | ||||
| Noix | noix suisse | 7.50 | ||||
| Noisettes | 7.50 | |||||
| Bier | 7.50 | |||||
| Moutarde | ||||||
| douce sans sel | 7.50 | |||||
| forte sans sel | 7.50 | |||||
| douce | 7.50 | |||||
| mi-forte | 7.50 | |||||
| forte | 7.50 | |||||
| forte + chili | 7.50 | |||||
| Graines de moutardes | pour faire de moutarde toi-mêmes | |||||
| Moutarde jaune | moulu (max 2kg) ou entier, prix au kg | 15.50 | ||||
| Moutarde brune | moulu (max 2kg) ou entier, prix au kg | 20.00 | ||||
