Senfsorten

Alle Senfsorten werden frisch angesetzt. Darum stelle ich immer wieder kleine Mengen her – das sind bis 20kg frischer Senf. Dazu zermahle ich die angesetzte Senfmasse auf der eigenen 700kg Steinmühle.

In keinem Bio-Senf ist Kristallzucker enthalten – somit sind alle Senfsorten kristallzuckerlos. Meine Zucker-Ersatz-Stoffe sind: Schweizer Bienenhonig, ungeklärter Apfelsüss- oder Birnensüssmost. Viele Fruchtsenfe sind in einer milden und halbscharfen (pikanten) Variante erhältlich.
Die Senfsorten ‚pikant‘ werden mit einer schärferen Bio-Senfmischung hergestellt; sie sind weniger süss und etwas schärfer als die milden.

Für Diabetiker eignen sich alle Senfsorten – ausser die beiden Honigsenfsorten – hier ist ein Schweizer Bio-Bienenhonig drin.

Haltbarkeit:
Sämtliche Bio-Senfe halten mindestens EIN Jahr – danach sind sie natürlich immer noch essbar.
Die Schärfe nimmt mit der Zeit ab – dies ist ein natürlicher Abbauprozess! Ebenso könnte der Senf dunkler werden – auch dies ist ein natürlicher Vorgang.

Spezielles 150 ml
 Preis/CHF
Fruchtsenfe
Aprikose mild  mit süssen Aprikosen  Knospe 7.50
Aprikose pikant   BioGourmet Knospe 2014 + 2017  mit Walliser Aprikosen
  Knospe 7.50
Birne scharf  Dörrbirnen mit etwas Chilli  Knospe 7.50
Datteln halbscharf  Datteln in Verbindung mit Birnensaft  Knospe 7.50
Feige + Aprikose  Dörrfeigen und -Aprikosen  Knospe 7.50
Feige mild  Dörrfeigen  Knospe 7.50
Feige pikant  Dörrfeigen  Knospe 7.50
Zwetschge mild  Dörrzwetschgen  Knospe 7.50
Zwetschge pikant  Dörrzwetschgen  Knospe 7.50
Orange halbscharf  Senf mit frischen + getrockneten Orangen  Knospe 7.50
Hagebutte  Exklusive Spezialität aus Wildsammlung, darum konventionell – milder Senf mit rötlicher Farbe 7.50
Kräuter + Gewürz-
  Senfe
Dill Senf  milder Senf  Knospe 7.50
Estragon Senf ist momentan nicht lieferbar  milder Senf  Knospe 7.50
Bärlauch Senf  solange Vorrat  Knospe 7.50
Alpenkräuter Senf     BioGourmet Knospe 2017 + 2020
  Küchenkräuter aus den Bündner Alpen – stetige Mischung  Knospe 7.50
Wildkräuter Senf  Feld- + Waldkräuter – immer wieder andere Mischung  Knospe 7.50
Spezielle Senfe
Dijoner Senf    BioGourmet Knospe 2020  wird nach altem Dijoner Rezept mit Verjus hergestellt  Knospe 7.50
Honig Senf  mit Schweizer Honig  Knospe 7.50
Honig mit ganzen Senfkörnern  mit Schweizer Honig  Knospe 7.50
Knoblauch Senf  Schweizer Knoblauchpulver  Knospe 7.50
Meerrettich Senf       BioGourmet Knospe 2017  Schweizer Meerrettichpulver  Knospe 7.50
Walnuss Senf Schweizer Walnüsse  Knospe 7.50
Haselnuss Senf  Knospe 7.50
neutrale Senfe
milder Senf  klassisch milder Senf  Knospe 7.50
mild Senf salzlos  ohne Salz, leicht gewürzt  Knospe 7.50
mittelscharf Senf  anfänglich schärfer, verliert langsam seine Schärfe  Knospe 7.50
scharf Senf  scharfer Senf mit wenig Chili  Knospe 7.50
scharfer Senf salzlos  ohne Salz leicht gewürzt  Knospe 7.50
scharfer Senf + Chilli  mit Chilli  Knospe 7.50
 Senfsorten KÖRNER
  um selber Senf herzustellen  Knospe
 gelber Senf  gemahlen oder ganze Körner pro Kilo  Knospe 15.50
hellbrauner Senf gemahlen oder ganze Körner pro Kilo Knospe 20.00
 brauner Senf  gemahlen oder ganze Körner pro Kilo  Knospe 20.00
 bitte teile mir mit, ob du deine Körner ganz oder gemahlen willst – wenn du kommentarlos bestellst, liefere ich dir ganze Senfkörner