Senfsorten
Alle Senfsorten werden frisch angesetzt. Darum stelle ich immer wieder kleine Mengen her – das sind bis 20kg – frischen Senf. Dazu zermahle ich die angesetzte Senfmasse auf der eigenen 700kg Steinmühle.
Kein Bio-Senf enthält Kristallzucker – somit sind alle Senfsorten kristallzuckerlos. Meine Zucker-Ersatz-Stoffe sind: Schweizer Bienenhonig, ungeklärte Apfelsüss- oder Birnensüssmoste. Viele Fruchtsenfe sind in einer milden und halbscharfen Variante erhältlich.
Die halbscharfen Senfsorten werden mit Fruchtwein und einer schärferen Bio-Senfmischung hergestellt; sie sind darum weniger süss und etwas schärfer als die milden.
Für Diabetiker eignen sich die alle Senfsorten – ausser die beiden Honigsenfsorten – hier ist ein Schweizer Bio-Bienenhonig drin.
Haltbarkeit:
Sämtliche Bio-Senfe halten mindestens EIN Jahr – danach sind sie natürlich immer noch essbar.
Die Schärfe nimmt mit der Zeit ab – dies ist ein natürlicher Abbauprozess! Ebenso könnte der Senf dunkler werden – auch dies ist ein natürlicher Vorgang.
Spezielles | 150 ml |
Preis/CHF | ||||
Fruchtsenfe | ||||||
Aprikose mild | mit süssen Aprikosen | Knospe | 7.50 | |||
Aprikose pikant BioGourmet Knospe 2014 + 2017 | mit Walliser Aprikosen |
Knospe | 7.50 | |||
Birne scharf | Dörrbirnen mit etwas Chilli | Knospe | 7.50 | |||
Datteln halbscharf | Datteln in Verbindung mit Birnensaft | Knospe | 7.50 | |||
Feige + Aprikose | Dörrfeigen und -Aprikosen | Knospe | 7.50 | |||
Feige mild | Dörrfeigen | Knospe | 7.50 | |||
Feige pikant | Dörrfeigen | Knospe | 7.50 | |||
Zwetschge mild | Dörrzwetschgen | Knospe | 7.50 | |||
Zwetschge pikant | Dörrzwetschgen | Knospe | 7.50 | |||
Orange halbscharf | Senf mit frischen + getrockneten Orangen | Knospe | 7.50 | |||
Hagebutte | Exklusive Spezialität aus Wildsammlung, darum konventionell | 7.50 | ||||
Kräuter + Gewürz- |
Senfe | |||||
Dill | milder Senf | Knospe | 7.50 | |||
Estragon | milder Senf | Knospe | 7.50 | |||
Frühling (Bärlauch) | solange Vorrat | Knospe | 7.50 | |||
Alpenkräuter BioGourmet Knospe 2017 + 2020 |
Küchenkräuter aus den Bündner Alpen – stetige Mischung | Knospe | 7.50 | |||
Wildkräuter | Feld- + Waldkräuter – immer wieder andere Mischung | Knospe | 7.50 | |||
Spezielle Senfe |
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Dijoner Senf BioGourmet Knospe 2020 | wird nach altem Dijoner Rezept hergestellt | Knospe | 7.50 | |||
Honig | mit Schweizer Honig | Knospe | 7.50 | |||
Honig mit ganzen Senfkörnern | mit Schweizer Honig | Knospe | 7.50 | |||
Knoblauch | Schweizer Knoblauchpulver | Knospe | 7.50 | |||
Meerrettich BioGourmet Knospe 2017 | Schweizer Meerrettichpulver | Knospe | 7.50 | |||
Walnuss | Schweizer Walnüsse | Knospe | 7.50 | |||
Haselnuss | Knospe | 7.50 | ||||
neutrale Senfe | ||||||
mild | klassisch milder Senf | Knospe | 7.50 | |||
mild salzlos | ohne Salz | Knospe | 7.50 | |||
mittelscharf | anfänglich schärfer, verliert langsam seine Schärfe | Knospe | 7.50 | |||
scharf | scharfer Senf mit wenig Chili | Knospe | 7.50 | |||
scharf salzlos | ohne Salz mit wenig Chili | Knospe | 7.50 | |||
scharf + Chilli | mit Chilli | Knospe | 7.50 | |||
Senfsorten KÖRNER |
um selber Senf herzustellen | Knospe | ||||
gelber Senf | gemahlen oder ganze Körner pro Kilo | Knospe | 15.50 | |||
brauner Senf | gemahlen oder ganze Körner pro Kilo | Knospe | 20.00 | |||
bitte teile mir mit, ob du deine Körner ganz oder gemahlen willst | ||||||
wenn nichts steht, liefere ich ganze Senfkörner | ||||||