{"id":4867,"date":"2017-08-22T12:58:45","date_gmt":"2017-08-22T10:58:45","guid":{"rendered":"https:\/\/bio-senf.ch\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/"},"modified":"2025-01-31T08:25:53","modified_gmt":"2025-01-31T07:25:53","slug":"zofiger-bio-senf-dijoner-senf","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/","title":{"rendered":"Moutarde bio de Dijon"},"content":{"rendered":"

Moutarde bio de Dijon<\/strong><\/p>\n

Cette variante de moutarde forte de Dijon est fabriqu\u00e9e selon la recette classique, c’est-\u00e0-dire sans vinaigre mais avec du verjus (explication – voir plus loin). Le jus de verjus est produit par Claude Chiquet \u00e0 Ormalingen (chiquet-lesvins.ch) !<\/p>\n

Le compagnon id\u00e9al de la cuisine chaude et froide : pour le fromage, le tofu, les grillades, les viandes froides et chaudes, la fondue de viande, le bouilli, le poisson, la volaille et aussi la sauce \u00e0 salade.
\nPour les rognons de veau saut\u00e9s et autres, il convient \u00e0 merveille –> Landliebe \u00e9dition 2\/2021<\/p>\n

R\u00e9pond \u00e0 toutes les exigences de la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : Verjus, graines de moutarde<\/strong> brune, \u00e9pices, sel des Alpes<\/p>\n

Contenu : 125 g<\/p>\n

incl. 2.6% de TVA<\/p>\n

CH-Bio-038<\/p>\n

Valeurs nutritives pour 100 g<\/strong><\/p>\n

\u00c9nergie 770kJ \/ 184 kcal
\nMati\u00e8re grasse 9,6 g
\ndont acides gras satur\u00e9s 0.5 g
\nGlucides 15,0 g
\ndont (fructose) sucre 5.4 g
\nProt\u00e9ines 8,3 g
\nsel 1,7 g<\/p>\n

R\u00c9COMPENSE<\/span>: <\/strong><\/p>\n

Concours BIO SUISSE : Bourgeon Gourmet 2020<\/strong><\/p>\n

Verjus<\/strong> (du fran\u00e7ais vert jus, qui signifie jus vert. Connu au Moyen \u00c2ge sous le nom d’agrest) est un jus de raisin acide obtenu en pressant des fruits non m\u00fbrs (raisins ou pommes). Le verjus est sensiblement plus doux que le vinaigre.<\/p>\n

Verjus ou \u00ab comment transformer des raisins non m\u00fbrs \u00bb en une d\u00e9licatesse :
\nLaisser m\u00fbrir moins de baies jusqu’\u00e0 la r\u00e9colte – mais obtenir une meilleure qualit\u00e9 de vin. Cette m\u00e9thode a permis aux viticulteurs valaisans de transformer leurs vins en vins de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Les grappes vertes coup\u00e9es lors de l’\u00e9claircissage estival ont longtemps fini au sol sous forme de compost. Jusqu’\u00e0 ce qu’un vigneron et un cuisinier aient l’id\u00e9e d’en faire du verjus. Une histoire \u00e0 succ\u00e8s a commenc\u00e9 \u00bb. Citation d’Esther Kern, journaliste gastronomique et directrice de waskochen.ch.<\/p>\n

Dans les cuisines gastronomiques suisses, le verjus est red\u00e9couvert et utilis\u00e9 \u00e0 des fins d’assaisonnement et d’acidification dans la cuisine de tous les jours. Dans la cuisine suisse normale, on utilise pour cela du jus de citron ou du vinaigre. Le jus \u00e9tait \u00e9galement traditionnellement consid\u00e9r\u00e9 comme une aide \u00e0 la digestion et un rem\u00e8de.
\nDans cette moutarde bio, j’utilise du verjus issu de raisins du canton de B\u00e2le-Campagne.<\/p>\n

Si vous souhaitez en savoir plus sur le verjus, vous pouvez consulter la rubrique \u00ab Discussion \u00bb : Wikipedia<\/a><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moutarde forte de Dijon, fabriqu\u00e9e selon une ancienne recette. Convient \u00e0 de nombreuses cuisines : Gourmet, conventionnel, v\u00e9g\u00e9talien, v\u00e9g\u00e9tarien. Convient \u00e0 tous ceux qui recherchent une moutarde forte et sans vinaigre.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4868,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[534,561],"product_tag":[535,626,620,566,567,621,613,556,557,607,545,537,627,628,631,632,633,634,635,638,639,536,630,629,636,542,548,543,637],"class_list":{"0":"post-4867","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-moutardes-normales","7":"product_cat-spezielle-fr","8":"product_tag-aargauer-spezalitaet-fr","9":"product_tag-bio-bourgeongourmet","10":"product_tag-bio-senf-fr","11":"product_tag-biogourmet-fr","12":"product_tag-biogourmet-bourgeon-fr","13":"product_tag-biosenf-fr","14":"product_tag-cadeau-de-noel-bio","15":"product_tag-cadeau-pour-les-employes-fr","16":"product_tag-cadeau-pour-les-employes-fr-3","17":"product_tag-cadeau-vegane","18":"product_tag-cadeau-vegane-fr","19":"product_tag-delikatesssenf-fr","20":"product_tag-dijon-fr","21":"product_tag-dijoner-senf-fr","22":"product_tag-landliebe-fr","23":"product_tag-landliebe-rezept-fr","24":"product_tag-landliebe-senf-fr","25":"product_tag-landlieberezept-fr","26":"product_tag-landliebesenf-fr","27":"product_tag-moutarde-au-verjus","28":"product_tag-moutarde-au-verjus-fr","29":"product_tag-moutarde-fine-fr","30":"product_tag-raisin-vert-non-mur","31":"product_tag-sans-vinaigre","32":"product_tag-sans-vinaigre-fr","33":"product_tag-specialite-a-la-moutarde","34":"product_tag-specialite-de-zofingue","35":"product_tag-vegane","36":"product_tag-verjus-fr","38":"first","39":"instock","40":"featured","41":"taxable","42":"shipping-taxable","43":"purchasable","44":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nMoutarde bio de Dijon - Bio-Senf<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Moutarde forte de Dijon sans vinaigre \u00e0 la mode de Dijon, mais \u00e0 base de V\u00e9rjus, de graines de moutarde, d'\u00e9pices et de sel marin. Cuisine bio, v\u00e9g\u00e9talienne, v\u00e9g\u00e9tarienne, gourmande ou conventionnelle. La moutarde de Dijon est fabriqu\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle au Moulin de pierre.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Moutarde bio de Dijon - Bio-Senf\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Moutarde forte de Dijon sans vinaigre \u00e0 la mode de Dijon, mais \u00e0 base de V\u00e9rjus, de graines de moutarde, d'\u00e9pices et de sel marin. Cuisine bio, v\u00e9g\u00e9talienne, v\u00e9g\u00e9tarienne, gourmande ou conventionnelle. La moutarde de Dijon est fabriqu\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle au Moulin de pierre.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bio-Senf\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-31T07:25:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-635x1030.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"635\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1030\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/\",\"url\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/\",\"name\":\"Moutarde bio de Dijon - Bio-Senf\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2017-08-22T10:58:45+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-31T07:25:53+00:00\",\"description\":\"Moutarde forte de Dijon sans vinaigre \u00e0 la mode de Dijon, mais \u00e0 base de V\u00e9rjus, de graines de moutarde, d'\u00e9pices et de sel marin. Cuisine bio, v\u00e9g\u00e9talienne, v\u00e9g\u00e9tarienne, gourmande ou conventionnelle. La moutarde de Dijon est fabriqu\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle au Moulin de pierre.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-scaled.jpg\",\"width\":1579,\"height\":2560,\"caption\":\"Zofiger Manufaktur Moutarde bio Moutarde de Dijon forte\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Boutique\",\"item\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/boutique\/?lang=fr\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Moutarde bio de Dijon\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/\",\"name\":\"Bio-Senf\",\"description\":\"Wir geben \u00fcberall unseren Senf dazu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Moutarde bio de Dijon - Bio-Senf","description":"Moutarde forte de Dijon sans vinaigre \u00e0 la mode de Dijon, mais \u00e0 base de V\u00e9rjus, de graines de moutarde, d'\u00e9pices et de sel marin. Cuisine bio, v\u00e9g\u00e9talienne, v\u00e9g\u00e9tarienne, gourmande ou conventionnelle. La moutarde de Dijon est fabriqu\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle au Moulin de pierre.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Moutarde bio de Dijon - Bio-Senf","og_description":"Moutarde forte de Dijon sans vinaigre \u00e0 la mode de Dijon, mais \u00e0 base de V\u00e9rjus, de graines de moutarde, d'\u00e9pices et de sel marin. Cuisine bio, v\u00e9g\u00e9talienne, v\u00e9g\u00e9tarienne, gourmande ou conventionnelle. La moutarde de Dijon est fabriqu\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle au Moulin de pierre.","og_url":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/","og_site_name":"Bio-Senf","article_modified_time":"2025-01-31T07:25:53+00:00","og_image":[{"width":635,"height":1030,"url":"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-635x1030.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/","url":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/","name":"Moutarde bio de Dijon - Bio-Senf","isPartOf":{"@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-scaled.jpg","datePublished":"2017-08-22T10:58:45+00:00","dateModified":"2025-01-31T07:25:53+00:00","description":"Moutarde forte de Dijon sans vinaigre \u00e0 la mode de Dijon, mais \u00e0 base de V\u00e9rjus, de graines de moutarde, d'\u00e9pices et de sel marin. Cuisine bio, v\u00e9g\u00e9talienne, v\u00e9g\u00e9tarienne, gourmande ou conventionnelle. La moutarde de Dijon est fabriqu\u00e9e de mani\u00e8re traditionnelle au Moulin de pierre.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#primaryimage","url":"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/bio-senf.ch\/wp-content\/uploads\/138_Dijoner_Senf_Reto_Lutz-scaled.jpg","width":1579,"height":2560,"caption":"Zofiger Manufaktur Moutarde bio Moutarde de Dijon forte"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/shop\/zofiger-bio-senf-dijoner-senf\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Boutique","item":"https:\/\/bio-senf.ch\/boutique\/?lang=fr"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Moutarde bio de Dijon"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/#website","url":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/","name":"Bio-Senf","description":"Wir geben \u00fcberall unseren Senf dazu","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4867"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4867"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bio-senf.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}