Description
Moutarde à l’églantier
Les cynorhodons mûris au soleil en provenance d’Europe – transformés en pulpe de cynorhodon (cidre de cynorhodon) en Suisse !
Le piquant de la moutarde peut être apprécié par tous. Elle est obtenue uniquement grâce au mélange de moutarde !
L’assaisonnement idéal pour le fromage, la viande, le poisson, le canard, la volaille et les sauces à salade
La moutarde à l’églantier de la manufacture de Zofingue répond à toutes les exigences des régimes végétariens et végétaliens. Ses jus ne sont pas filtrés et il est également sans sucre.
Les amateurs de Slow Food y trouveront une moutarde moulue par leurs soins. C’est-à-dire que le grain de moutarde entier est moulu pour cette moutarde.
Pulpe de cynorrhodon, vinaigre de cidre bio, graines de moutarde jaune + brune bio, jus de poire bio, sel des Alpes, épices bio
tous les aliments bio (63%) proviennent de l’agriculture suisse – sauf les épices bio (moins de 1%).
Unique en Suisse !
Contenu : 150 g
CH-Bio-038
incl. 2.6% de TVA
Comme Fruits de l’églantier (également appelé Hägen, Hiefe, Hiffen, Hiften, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche, Mehlbeere, Wiepeldorn), on désigne les fruits non toxiques de la cueillette de différentes espèces de roses, en particulier de la rose des chiens(Rosa canina). La partie du nom Hag (terrain entouré de haies) fait référence à la présence de la plante le long des haies, tandis que la deuxième partie du nom Butte correspond à l’ancien onomatopée du sud de l’Allemagne Butz, Butzen (épaississement).
On appelle aussi communément cynorrhodons les roses sauvages elles-mêmes, sur lesquelles poussent les faux fruits (surtout ceux de l’églantier).
Utilisation comme alimentt alimentaire
Les cynorhodons peuvent être consommés crus, après avoir retiré les noix (graines). Plus on les cueille tard, plus elles sont sucrées. Les fruits restent souvent sur l’arbuste tout l’hiver et peuvent généralement être consommés sans problème au printemps après avoir gelé.
Les fruits de l’églantier peuvent être transformés en purée ou en confiture (pulpe de cynorrhodon, purée d’églantier). Elle est traditionnellement utilisée pour fourrer les beignets franconiens. Mais les cynorrhodons conviennent également pour assaisonner les plats de gibier. En Suède, la soupe d’églantier est dégustée comme une soupe sucrée. Les cynorhodons peuvent être utilisés avec des coings pour faire une délicieuse purée – beau dessert de gibier.
Le cynorrhodon peut également être transformé en vin de fruits, en liqueur et en infusion ; la plupart des mélanges de thé aux fruits disponibles dans le commerce alimentaire sont principalement composés de cynorrhodon. Comme le thé de cynorrhodon pur n’est pas fortement coloré, le « mélange de thé de cynorrhodon » contient généralement une part de mauve, en particulier d’hibiscus, comme composant fortement colorant rouge.
Utilisation comme plante médicinale
- La peau séchée de l’églantier peut être utilisée pour préparer une infusion riche en vitamines, légèrement diurétique et laxative en raison de sa teneur élevée en acides végétaux et en pectides. Il convient donc à la thérapie de soutien en cas de troubles de la vessie et des reins et en cas de rhume.
- La purée convient particulièrement pour son effet expectorant et est utilisée, comme l’infusion, contre la goutte et les rhumatismes.
- La confiture d’églantier stimule l’appétit et, comme l’infusion, elle est riche en vitamine C et en lycopène.
- Les graines de l’églantier permettent d’obtenir une huile de cynorrhodon qui est utilisée pour les soins de la peau. La rosa mosqueta est obtenue à partir des graines de l’églantier sauvage du Chili.
- La poudre de cynorrhodon peut être utilisée en cas de maladies arthrosiques. En 2003, un groupe de chercheurs danois dirigé par Larsen a identifié le galactolipide, un ingrédient actif présent dans l’églantier sauvage, qui est détruit à des températures supérieures à 40 degrés Celsius. Ces chercheurs ont mené deux études dans lesquelles une réduction de la protéine C-réactive a été constatée après la prise de 5 g de poudre de cynorrhodon, ainsi qu’une mobilité accrue de l’articulation de la hanche et une réduction de 44 % de la consommation d’analgésiques. L’effet à long terme, qui s’est prolongé bien au-delà de la fin de l’étude, était frappant.
En 2004, un groupe de chercheurs dirigé par Arsalan Kharazmi de l’université de Copenhague a confirmé les effets positifs d’une thérapie nutritionnelle à base de poudre de cynorrhodon.
Autres
La chanson populaire Ein Männlein steht im Walde (Hoffmann von Fallersleben) fait référence à l’églantier.
